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毛蟹煨鱼肚
浏览次数:2199  发布时间:2013-8-30 来源:天津阳澄湖大闸蟹
 
 

材料
毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g
葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量
毛蟹煨鱼肚的做法
1、毛蟹斩成块,洗净。
2、炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒;
3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,倒入沙锅中,煲煨15分钟至汤浓白,加精盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、汤汁要浓厚,小宜过多,味要醇。
2、火候要用大、中火,以保持